Tryffel
Det finns flera ätliga tryffelarter, som alla är svindyra men eftertraktade delikatesser. På Gotland och Öland växer svart sommartryffel eller Bourgognetryffel, och på Gotland finns också småskaliga försök med odling av tryffel.
Den dyraste av de ätliga tryffelsorterna, den vita tryffeln eller Albatryffel växer framför allt i Italien och Kroatien[1]. Den kan betinga ett kilopris på över 50 000 kronor. Färsk gotländsk tryffel säljs för i storleksordningen 5 000 kronor per kilo[2][3].
Färsk tryffel har en kort säsong under hösten, från mitten av oktober till mitten av december, beroende på hur tidig frosten är. Tryffelplockning omfattas inte av allemansrätten[4]. Det är också i princip omöjligt att hitta de underjordiska svamparna utan dresserade tryffelhundar eller tryffelsvin
Hållbarhet
Tryffel ska förvaras i kylskåp och håller sig då i upp till tio dagar. Det går dock utmärkt att frysa in färsk tryffel precsi som den är.
Svart tryffel, eller Perigordtryffel är den vanligaste tryffelsorten i Europa.
Vit tryffel, den exklusivaste sorten.
Tryffelsökning med svin i Frankrike. I Sverige används i regel hundar.
Gnocchi med tryffel.
Länkar
- ↑ Natur & trädgård, läst den 6 november 2011
- ↑ Till exempel 6 000 kronor hösten 2011 hos hos Östergarn tryffel, läst den 6 november 2011
- ↑ Hela Gotland: Tryffel - det svarta guldet från jorden, den 8 november 2007, läst den 6 november 2011
- ↑ eftersom den växer under jord, enligt uppgift på Gotland.net, läst den 6 november 2011